动态空气消毒机，切断含菌空气二次污染

二次污染是指产品在待包装环节，又遭到环境中细菌二次污染。使得空气、物品和人携带的细菌，附着在食品表面，从而影响食品的卫生品质。

       环境中细菌的来源：食品生产车间工艺布局不合理，存在交叉污染、防虫防鼠防尘设施不足、工作人员不注意个人卫生，是引起微生物二次污染的主要原因。另外，更主要的原因是食品在包装车间洁净度要求很高，但许多食品工厂一线管理人员缺乏相关专业知识，消毒方法不当,包装车间的空气、设备、工器具（包括操作台）、包装材料和员工等未经有效消毒，因为这些带有细菌的空气、人和物与食品接触后迅速生长繁殖，也是引起食品二次污染的更重要原因。我们怎样有效地解决这些问题呢？

       据专业从事食品杀菌消毒技术研究和设备制造的上海康久消毒技术股份有限公司工程师陈亮先生介绍：首先，控制车间设备和包装材料的卫生设备清洗消毒时一定要保证彻底性，尤其是死角，要经常检查是否有结垢现象发生，保持设备管道的完整性，不能有破损。

       其二，控制人员卫生人是重要因素之一，直接接触食品的操作工人和进入车间的管理人员应定期体检，取得健康证明，并经卫生知识培训方可上岗。，工人要戴口罩和帽子并保持衣帽鞋干净，进入车间前应洗手消毒。

       其三，控制食品包装场所空气的质量尤其重要改善包装车间卫生。布局合理，完善防鼠防虫防尘和空气消毒设施，通风良好，保持墙壁地板六面干净，有防霉措施。清洁区和非清洁区的通风系统要相互独立，定期进行空气监测，预防带菌空气进入车间。

       其四，还有一个重要的因素，很多企业以为通过高温加热和辐射后，食品就安全无忧了，然而，当我们的食品在高温蒸煮和辐射后冷却，再进入包装车间，在这个过程中，空气和人携有大量的细菌，会再次污染我们的食品，损害我们食品的质量和保质期。所以，在这一环节我们更应该做消毒方面的措施。市面上有许多静态的杀菌设备如：紫外线杀菌、臭氧杀菌，它们的杀菌效果确实不错，但是，要知道，在我们的食品包装车间里，有很多的员工在作业。我们不能采用像紫外线和臭氧这样的静态菌设备，该采用动态的杀菌设备，才能解决在工人工作的时候，动态的杀灭空气中的细菌。

       上海康久消毒技术股份有限公司等消毒设备企业已开发了成本较低的“经济型动态空气消毒机”，适合中小食品企业使用。据悉，动态空气消毒机进行杀菌净化的原理是：在动态有人情况下，采用NICOLER杀菌腔杀菌；其消毒过程为：开机时，将室内的含菌空气吸到机器内，******层杀菌腔杀灭空气中的细菌（菌落总数），第二层腔杀灭空气中的真菌（霉菌类），第三层腔杀灭空气的自然菌（加强）。在对空气消毒时，人可同时在室内生产，对人体没有任何危害，主要用于在有人工作的情况下同步动态杀菌消毒。所以，该种消毒机称作“食品动态消毒机”。

       二次污染是影响食品质量安全的重要因素，科学地对冷却和包装环节生产场所进行消毒灭菌，是预防和控制食品二次污染的重要手段，企业必须树立风险分析理念，加强学习消毒相关知识，明确各生产环节的技术标准和操作规范，把卫生管理技术纳入食品安全技术体系，将生产环节控制的各项要求落实到具体